Каковы преимущества горячего розлива напитков и соков в ПЭТ?

Возможно, вы слышали о термине «горячий розлив», но знаете ли вы, в чем его преимущества и почему в наши дни он так широко используется в автоматизированных линиях розлива?

Горячий розлив является предпочтительным процессом для многих соков и напитков, поскольку он устраняет необходимость использования консервантов и химикатов, сохраняя при этом тот же уровень срока годности и питательных свойств напитка. Поскольку потребители все больше осознают потенциальное вредное воздействие консервантов, горячий розлив теперь является очевидным выбором, поскольку этот процесс довольно прост и менее сложен по сравнению с его альтернативами.

Горячий розлив обычно подходит для фруктовых и овощных соков, ароматизированной воды и спортивных напитков с уровнем pH < 4,5.

Процесс горячего розлива

Процесс горячего розлива включает в себя несколько этапов, каждый из которых важен для максимизации преимуществ более короткого времени наполнения и увеличения срока хранения без консервантов.

1. Напиток пастеризуют и нагревают до температуры горячего розлива, обычно между 190–203 F (или 90–95 C) в теплообменнике в течение по меньшей мере 15–30 секунд. Этот процесс обычно убивает все микроорганизмы в жидкости.







2. Жидкость охлаждается примерно до 180–185 F (82–85 C) и заправляется на заправочной станции. В некоторых случаях в свободное пространство (пустое пространство между жидкостью и краем) вводится азот для удаления кислорода и предотвращения окисления. Закрытие применяется сразу же после этого. Этот процесс стерилизует внутреннюю поверхность контейнера.







3. Контейнер либо наклоняют на одну сторону, либо переворачивают, чтобы обеспечить стерилизацию крышек, при этом горячая жидкость касается внутренней поверхности.







4. Затем контейнер/упаковку переносят на станцию ​​охлаждения (водяная баня или душ) для быстрого охлаждения; этот процесс поможет сохранить вкус и питательные свойства продукта. Процесс охлаждения также создаст вакуум внутри контейнера, предотвращая рост микробов.







5. Охлажденную бутыль/укупорочную упаковку высушивают и наносят декоративную этикетку.

Варианты бутылок для горячего розлива

Важно отметить, что не все бутылки совместимы с горячим наполнением. Краткий обзор нашего Какой пластик мне подходит. Инфографика показывает, что большинство распространенных пластиковых смол не выдерживают высоких температур наполнения (подробную информацию см. в разделе «Характеристики температурной устойчивости»). Однако существуют общие технологии, которые позволят ПЭТ-пластику определенного типа быть совместимым с горячим заполнением. Их обычно называют «ПЭТ, отвержденным при нагревании».

Термофиксированный ПЭТ в настоящее время является распространенным типом пластиковой тары во многих сферах применения при горячем розливе напитков. Они специально созданы для того, чтобы выдерживать температуры горячего наполнения, в некоторых случаях до 192 F, сохраняя при этом прозрачность и легкие характеристики. ПЭТ также подлежит вторичной переработке, что делает его хорошей альтернативой стеклу, которое также совместимо с горячим заполнением. Мы составили краткий (не исчерпывающий) список термофиксированных ПЭТ-бутылок. здесь в качестве ссылки.

Обзор: преимущества горячего розлива

Когда дело доходит до горячего розлива напитка, существует множество вариантов и соображений, таких как требуемые барьерные свойства, УФ-покрытие для уменьшения реакции на солнечный свет и продления срока хранения. Лучше всего проконсультироваться со знающим специалистом, чтобы подобрать подходящее средство для вашего продукта.

Таким образом, горячий розлив является хорошим вариантом для многих фруктовых и овощных соков, напитков, улучшающих качество воды, и чайных напитков, поскольку он устраняет необходимость в консервантах, сохраняя при этом срок годности при температуре окружающей среды 6–12 месяцев и наличие на складе контейнеров, совместимых с горячим розливом. в наши дни легко доступны, что делает этот процесс более осуществимым, чем раньше. Хотя вышеупомянутый срок хранения является лишь приблизительным, на самом деле он определяется чувствительностью напитка к кислородному барьеру, размером и типом бутылки с напитком, а также условиями хранения.